这项研究在《阿尔茨海默病与痴呆症》杂志上发表，研究人员对1487名受试者进行了长达22.3年的随访调查。他们通过食物频率问卷评估了参与者的饮食摄入量，并计算了饮食炎症指数（DII）得分，以衡量饮食的炎症潜能。

研究结果显示，频繁食用促炎饮食会显著提高痴呆症的发病风险。与膳食炎症指数得分最低的人相比，得分最高的人患痴呆症和阿尔茨海默病的风险分别升高了84%和88%。这一结果提示，长期促炎饮食可能对大脑健康造成严重威胁，增加老年痴呆的发病风险。

促炎饮食通常富含饱和脂肪、反式脂肪、高糖和高碳水食物等成分，这些食物在人体内会促进炎症反应的发生。而抗炎饮食则富含抗氧化剂、维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分，具有降低机体炎症标志物的作用。

在这项研究中，研究人员还发现，与促炎饮食相对的是抗炎饮食，如增加蔬菜、水果、全谷物、鱼类以及健康脂肪的摄入，减少加工食品、高糖饮料和油炸食品的摄取，有助于对抗炎症，守护大脑健康。抗炎饮食中的糙米、燕麦、三文鱼、核桃等食物，以及绿/红茶等饮品，都具有较好的抗炎活性，可降低机体炎症水平，对预防老年痴呆具有积极作用。

老年痴呆是一种严重的神经系统退行性疾病，给患者的家庭和社会带来了巨大的负担。因此，预防老年痴呆的发生具有重要意义。这项研究结果提示，通过调整饮食结构，增加抗炎食物的摄入，减少促炎食物的摄取，可能有助于降低老年痴呆的发病风险。

值得注意的是，虽然这项研究结果提供了有力的证据支持促炎饮食与老年痴呆风险之间的关联，但研究并未明确指出具体哪些食物属于促炎食物。因此，在日常生活中，人们应该根据自身情况，结合医生的建议，制定合理的饮食计划，保持健康的饮食结构。

综上所述，长期促炎饮食与老年痴呆风险之间的关联已经得到了科学研究的证实。为了降低痴呆风险，人们应该重视饮食结构的调整，增加抗炎食物的摄入，减少促炎食物的摄取，通过健康的饮食方式来守护大脑健康。